あさりの酒蒸しの作り方と割合【鍋で仕上げる方法】

2023/4/5 2023/4/16

あさりの酒蒸しの作り方手順

今回は、あさりを使った酒蒸しをご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

春の食材レシピ【浅蜊（あさり）の酒蒸しの作り方手順】

【１】最初に、あさりを「立塩」と呼ばれる海水程度の食塩水の中に入れ、砂をはかせたあとに水洗いをしてください。

【２】だし昆布を入れた鍋にあさりを加えて「酒３：水１の割合」で合わせた汁を、貝が軽くつかる程度にそそぎ入れてください。

【３】そして、鍋に落とし蓋をして強火にかけ、あさりの口が開くまで加熱してください。

【４】最後に、あさりと蒸し汁を器に盛りつけ、青ねぎの小口切りをあしらうと完成です。

■ 写真は、昆布をのぞいておりますが、あさりの下に敷く場合もあります。

あさりに火を通すところまでを同じ要りょうで作り、だしを蒸し汁に加えて吸い物程度に味をととのえたあと、木の芽や柚子を添えると別の食べ方が楽しめますので参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は調味料割合を整理いたしましたので、料理作りにお役立てください。また、各割合を元にして必要なものをノートなどにまとめておくと、調理場で開ける配合手帳として使えますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

今回は、あさりの酒蒸しをご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。