「2.魚介の煮物レシピ関連」カテゴリーの記事一覧 | 煮物レシピと調味料の割合

具足煮（ぐそくに）の語源、由来【和食の煮物料理用語集】

2015/7/24

具足煮（ぐそくに）とは、海老やカニなどを殻付きのまま煮た料理のことで、そのままでは大きい伊勢海老やカニをぶつ切り、筒切り、梨割り（縦２つに切り分けること）にしてから煮ます。【関連】⇒具足とは

2015/7/6

料理の雑学、豆知識・みそ炊きの意味和食の献立煮物の料理用語集味噌炊きとは味噌煮のことです。（「炊く」という字には、火を燃やすと...

2015/6/9

【料理作りに大切な調理工程】今回は美味しい料理を作る方がされている基本調理と重要性をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。