【酒を使った煮物いろいろ！酒煮・麦酒煮・甲州煮など】和食の煮物 料理用語集
料理の雑学、豆知識 和食の献立 煮物の料理用語集 酒煮（さかに）とは 酒をたっぷりと使って煮る料理、または煮た物のことをいい、貝類、え...
「1.野菜の煮物レシピ関連」一覧
八方だしを使った煮物レシピ一覧
【八方だし】とは、だし、醤油、みりんなどで作る合わせ調味だしのことで、四方八方に使えるということから、この名があります。※八方だしには色々な作り方手順がありますが、基本はどれもほぼ同じですので煮物をむつかしくとらえずに料理作りを楽しんでいただきたいと思います。
里芋の下ごしらえ方法【詳しい手順】手がかゆくならずに済む下ゆで
手がかゆくならずに済む里芋の下ごしらえ 今回は里芋の皮を包丁でむかずに下ゆでする方法の詳しい手順をご紹介したいと思います。 里芋...
ひじきの煮物の作り方【合わせだしで手早く煮る八方だし煮物レシピ】
和食の煮物レシピ【ひじきの煮物】今回は八方だしで作れる「ひじき煮」をご紹介したいと思いますので料理作りにお役立てください。八方だし煮物レシピ■合わせだしで手早くひじきを煮る手順（材料）ひじき、油揚げ、人参、こんにゃく
吸い物でさっと煮た鯛とかぶらの蒸し物の作り方【鯛かぶら応用編】
今回は鯛かぶらの蒸し物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。注：蒸し器の蓋を取るさいは高温の蒸気が一気に出ますので、ヤケドには十分注意してください。
絹さやのおひたしの作り方【緑色を長持ちさせる二度づけの方法】
今回は「絹さや」のお浸しをご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。青味野菜のお浸しを色良く仕上げる方法、絹さやの色出し煮手順①下処理の工程
寿司用【干し椎茸の作り方と煮汁の調味料割合】巻き寿司、節分の関連記事
【すし用、干し椎茸の煮物】今回は干し椎茸を煮る方法と調味料割合をご紹介したいと思いますので、巻き寿司や散らし寿司、節分料理の献立などにお役立てください。
かんぴょうの下ゆで手順【食材の下処理方法】おせち/昆布巻き/巻き寿司/節分の関連記事
食材の下処理方法【かんぴょうの下ゆで手順】今回は「かんぴょう」を煮る前の下準備をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
煮物に役立つ野菜の切り方一覧【和食の飾り切り】
今回は、姉妹サイトでご紹介しております「野菜の飾り切り」から、煮物に使える切り方を集めましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
煮染め（にしめ）の語源と意味【おせち料理に欠かせない煮物】
煮染め（にしめ）とは、煮物料理のひとつで、野菜や乾物類の形をくずさないよう時間をかけて煮る手法のことです。そして、煮しめは一度に炊き上げてしまわず「煮ては冷ます」を繰り返して、材料にしっかりと煮汁を染み込ませるということから、この名がついています。
香梅煮（こうばいに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
香梅煮（こうばいに）とは？材料に梅の香りをつけて煮る料理のことで、おせち料理に入っている梅型の人参が有名です【紅梅煮】と書くこともありますが、こちらは醤油で色付けした煮物や・・・
お玉１本【５分で作れる】甘酢を合わせる方法とポイント
【お玉１本で甘酢を作る方法】今回はれん根やかぶ、みょうが、はじかみの甘酢漬けに役立つ合わせ酢をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
水に材料と調味料を入れてだしを取らずに煮るぶり大根煮の作り方と割合
水から30分間煮る【ぶり大根】今回は、ぶり大根を煮る工程とだしを取る手順を一緒に行う方法をご紹介したいと思いますので、煮物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
小蕪の含め煮（こかぶのふくめに）の作り方手順
小かぶの含め煮の作り方手順【１】最初に、かぶの皮を内側の筋が残らないように厚くむいてください。この筋は火を通したあとでも食感が悪く、口に残こりますので注意してください。
白菜と油揚げの煮物の作り方と煮汁の調味料割合【比率 13：１：１】
今回は白菜と油揚げの簡単な煮物をご紹介したいと思いますので、おばんざい作りや小鉢料理などにお役立てください。（材料）白菜1/2玉、油揚げ２枚、だし、うす口醤油、みりん、七味唐辛子■作り方①煮汁を作る工程【煮汁の調味料割合 13：１：１】
肉じゃがのコツ【煮るときに失敗しない簡単なポイント３つ】
【肉じゃが煮のコツ】 今回は肉じゃがを煮る前のコツをご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。 肉じゃがのコツ 肉...
風呂吹き大根の基本的な作り方【白玉みそ、振りゆず】
【大根の煮物レシピ】 風呂吹き大根（ふろふきだいこん） 冬の献立【風呂吹き大根の作り方】 白玉味噌を作る工程 【１】最初に、白味...
里芋、海老芋、たけのこ芋の旨煮（うまに）作り方と調味料割合
里芋の旨煮（うまに）【作り方と調味料割合】今回は海老芋、たけのこ芋などの里芋類を煮る方法と割合レシピをご紹介したいと思いますので、冬の献立や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
小松菜と油あげを色よく煮るコツ２つと作り方【おばんざいの定番メニュー】
「小松菜と油あげの煮物」 今回は小松菜と油揚げの煮物をきれいな緑色に仕上げる簡単なコツをご紹介したいと思いますので小鉢や付き出し、おばんざ...
皮むきの手間がいらない洗い子芋の下ゆで方法【基本手順】
【里芋の下処理方法】今回は、芋のむきづらい皮があらかじめむいてある【洗い子芋】の下ゆで手順をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。子芋をゆでる基本手順①
大根と人参の皮で作れる炒め煮レシピとあわせ調味料割合【食材を無駄なく使う方法】
【大根と人参の皮を使ったきんぴら】今回は大根と人参の皮に、ちりめんじゃこの旨味を加えた炒め煮をご紹介したいと思いますので、まかない料理の参考にされてはいかがでしょうか。関連【金平（きんぴら）の語源、由来とは】
えび芋の旨煮（うまに）の作り方手順
今回は海老芋の旨煮（えびのうまに）をご紹介したいと思いますので、煮物の献立作成や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他のレシピにつきましては野菜の煮物一覧に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
れん根きんぴらの作り方【歯ざわりの良い炒め煮のコツ】
今回は蓮根きんぴらの作り方をご紹介したいと思いますので、小鉢料理やおばんざいの参考にされてはいかがでしょうか。蓮根きんぴら煮の作り方、歯ざわり良く仕上げる炒め煮
５分で作れる豆乳鍋だしの簡単な割合と作り方【冬の献立、鍋物レシピ】
「豆乳鍋のだし割合と手順」今回は豆乳鍋だしを簡単に作る方法を紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理にお役立てください。