野菜の切り方一覧~煮物に役立つ【和食の飾り切り、むき方】

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野菜の飾り切り和食のむきもの方法

煮物に役立つ野菜の切り方

今回はこれまでに「日本料理~案内所」でご紹介しております「野菜の飾り切り」から、煮物に使える飾り切り方法とコツをまとめまして一覧にいたしましたのでお役立てください。

お煮物にも季節感のある野菜の飾り切りが添えてあると、見栄えがよくなって食べてくれる方も喜んでくださいますので参考にされてはいかがでしょうか。

また、野菜の切り方の基本方法につきましては「和食の基本30選~野菜の切り方25種+むき方3種」に掲載しております。

■各項目の切り方に移行いたします■

飾り切り手順を選んでお役立てください。

人参の飾り切り一覧

梅人参 蝶々人参 羽子板人参

菊人参 桜花人参 八重桜人参

松人参 紅葉人参 栗むき人参

いちょう人参  ききょう人参

紅白~あいおい結び

相生結び,あいおい,むすび,飾り切り,大根,人参

大根の飾り切り一覧

いちょう 松大根 雪輪大根

ます大根 地紙大根 結び大根

分銅大根 末広(扇子) 木の葉

万寿亀大根 亀甲大根 舞鶴大根

羽子板大根

羽子板,大根,人参,飾り切り

大根の飾り切りは冬場に多く使用します。

南瓜の飾り切り一覧

木の葉南瓜の飾り切り手順~3種類

色紙南瓜 まが玉南瓜 栗むき南瓜

かぼちゃの飾り切りは夏から秋にかけて多く使用します。

【関連】⇒かぼちゃの煮物レシピ

煮くずれしないように下ゆでする方法

冬瓜の飾り切り一覧

鮎冬瓜  笹(若竹) うちわ

楓冬瓜 木の葉冬瓜 つたの葉

■冬瓜を使った飾り切りは夏の煮物や刺身の大皿盛りなどに役立ちます。

里芋の飾り切り一覧

六方小芋  松茸芋  鶴子小芋

蓮根の飾り切り一覧

雪輪蓮根  矢羽根蓮根  菊花蓮根

こちらの蓮根を使った飾り切りは煮物以外にも甘酢漬けにして酢の物、八寸、焼き物のあしらい、おせち料理などに使用できます。

■その他の飾り切り手順

竹ごぼう  管ごぼうの切り方

ごぼうの中にすり身を入れて煮物にすることが多いです。

煮物や鍋物に役立つ菊花椎茸の切り方2つ

煮物の他に天ぷらなどの揚げ物にも役立ちます。

【ナスの煮物~関連記事】

ナスを色よく煮る方法~ミョウバンの使い方

ナスを煮る方法3つ~色よく仕上げるコツ!

■椎茸に敷いてある笹葉の細工切り方法につきましては「手順がわかると簡単に切れる!笹の葉細工~飾り切りのコツ」に掲載しておりますので参考にお使いください。

笹の葉飾り切り

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食の飾り切り方法~関連

■⇒野菜の飾り切り一覧

○⇒和食の飾り切り~むきもの道具一覧

別の切り方を見る ⇒ 手順100選一覧へ

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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