正月、おせち料理の関連一覧

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梅人参を割合で簡単に煮る方法【おせち料理の香梅煮レシピ】

今回は、おせち料理には必ずといっていいほど入っている梅人参を「梅干し」で日持ちさせる香梅煮をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。他のおせち料理レシピにつきましては【おせち料理の煮物一覧】に掲載しておりますのでお役立てください。

数の子の下ごしらえ手順!薄皮のむき方と塩抜き方法のコツ【おせち料理に役立つ下処理】

数の子の塩抜き方法と薄皮をむくときの「簡単なコツ!」今回は、おせち料理や祝い膳によく使う数の子の下ごしらえをご紹介したいと思いますので、正月の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。数の子の薄皮をむくのは手間と時間がかかって大変な作業ですが、コツをつかむとむきやすくなります。

にしんの昆布巻きを割合で煮る方法とコツ【おせち料理の煮物レシピ】

にしんの昆布巻きを割合で煮る方法~今回は、おせち料理に役立つ昆布巻きの作り方をご紹介したいと思います。そして、今回はにしんを巻きますが、鯛の子やたら子(※すけ子)、鮭でも同じように作れますので、おせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。

煮染め(にしめ)の語源と意味【おせち料理に欠かせない煮物】

煮染め(にしめ)とは、煮物料理のひとつで、野菜や乾物類の形をくずさないよう時間をかけて煮る手法のことです。そして、煮しめは一度に炊き上げてしまわず「煮ては冷ます」を繰り返して、材料にしっかりと煮汁を染み込ませるということから、この名がついています。

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