くちなしの実で【くわい,栗】に色付けする方法~正月,おせち料理の煮物

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「正月に役立つおせち料理の煮物」

くちなしの実で黄色く色付けする方法

今回は、おせち料理に入れる「くわい、栗」の色付方法をご紹介したいと思いますので、節句料理の献立や和食調理にお役立てください。

正月~おせち料理の煮物

くちなしを使ったくわいの色付け

今回は、くわいを使いますが、栗も同じ方法で色付けできます。

【1】最初に、くわいの皮をむいて、水にさらしてください。

■ 皮むき方法の詳しい内容につきましては≫「野菜の飾り切り、六方くわいの切り方手順とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】次に、クチナシの実をペンチやプライヤーで割ってください。

そして、お茶の葉用のパックに入れて、袋をとじてください。

くちなしの実と水の目安

2000cc
くちなしの実 2個

【3】このあと、水、または湯にくちなしの実とくわいを入れて、火にかけてください。

【4】そして、やわらかくゆでたあと、水にさらして余分な色を抜いていただくと「くわいの色付け」が完了です。

「下ゆでの注意点とコツ」

下ゆでのときに強火で煮立たせると、形がくずれますので、くわいが湯で動かない火の強さを目安にしてください。

このあと、シロップやだし汁で味を含ませてください。

「盛りつけ例」

⇒「くわいの煮汁、調味料の割合

⇒「白梅長芋の作り方と割合はこちらです

【関連】

⇒「松かさくわいの切り方3種類

おせち料理の煮物関連

⇒「車海老のうま煮の作り方と割合

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おせち料理に込められた幸福になるための願いと理由につきましては≫「おせち料理の食材がもつ語源、意味、由来8つ」に掲載しております。

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【他の煮物レシピ】

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【参考】

⇒「季節別~旬の食材一覧表

⇒「煮物に役立つ飾り切り一覧

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⇒「料理別~煮汁の割合と配合一覧表

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料理作りにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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