７月のレシピと夏の料理内容など関連記事まとめ
文月（ふみつき）７月のレシピ【夏の料理内容】今回は７月に関連した料理内容を整理いたしましたので、夏の献立作成や和食調理などの参考にされてはいかがでしょうか。夏の煮物レシピ関連一覧■煮物レシピの関連動画■７月の献立一覧■文月の献立まとめ
「料理用語」一覧
煮物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
YouTubeチャンネルの投稿動画集
【YouTube】 動画の調理内容もお役立てください。 和食レシピ【日本料理案内所】 ≫YouTubeチャンネル ≫動画一覧 ≫本...
落し蓋の主な効果と作用【煮物作りの基本と調理方法】
煮物作りの基本方法「落し蓋（おとしぶた）」今回は煮物を作るときに使う「落し蓋」をする理由をご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。
羊羹（ようかん）にも使われている羹（あつもの）の語源、由来
羹（あつもの）とは、古くから使われている熱い汁物という意味の言葉で、のちに精進料理が発展して「植物性」の材料を使った汁物をさすようになりました。また、植物に対して「動物性」の熱い汁物を「臛（かく）」といい、２つに分けて用いました。■羊羹（ようかん）の語源、由来につきましては「羊羹の語源、意味、由来、和食の歴史」に掲載しております。
10月のレシピと秋の料理内容など関連記事まとめ
神無月（かんなづき）10月のレシピ【秋の料理内容】今回は10月に関連した料理内容を整理いたしましたので、秋の献立作成や和食調理などの参考にされてはいかがでしょうか。秋の煮物レシピ関連一覧■煮物レシピの関連動画■10月の献立一覧■神無月の献立まとめ
11月のレシピと秋の料理内容など関連記事まとめ
霜月（しもつき）11月のレシピ【秋の料理内容】今回は11月に関連した料理内容を整理いたしましたので、秋の献立作成や和食調理などの参考にされてはいかがでしょうか。秋の煮物レシピ関連一覧■煮物レシピの関連動画■11月の献立一覧■霜月の献立まとめ
12月のレシピと冬の料理内容など関連記事まとめ
師走（しわす）12月のレシピ【冬の料理内容】今回は12月に関連した料理内容を整理いたしましたので、冬の献立作成や和食調理などの参考にされてはいかがでしょうか。冬の煮物レシピ関連一覧■煮物レシピの関連動画■12月の献立一覧■師走の献立まとめ
雑煮（ぞうに）の語源、意味、由来【和食の料理用語集】
雑煮（ぞうに）とは、正月の祝い膳につける、もちを主にした汁物で、昔は「臓腑」を保養するという意味から保臓（ほうぞう）と呼ばれていました。■臓腑（ぞうふ）とは五臓六腑をさしています。そして、
蒸し物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
蒸し物に関連した料理用語集一覧【重要】蒸し器の蓋を開けるさいは高温の蒸気が一気に吹き出ますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
鍋物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
鍋物の料理用語集,語源、意味、由来50音順一覧■各料理用語に移動いたしますので献立作成にお役立てください。【重要】調理は刃物と火を使いますので「ケガとヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
銀餡（ぎんあん）の意味とは【和食の煮物 料理用語集】
銀餡（ぎんあん）とは、あんかけ料理に使う餡（あん）の一種で、調味しただし汁を煮立てて水溶きのくず粉や片栗粉でとろみをつけたものです。また、濃口醤油で色づけした場合は鼈甲餡（べっこうあん）といいます。【関連】銀舎利（ぎんしゃり）の語源
揚げ物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
揚げ物に関連した料理用語集一覧【重要】揚げ物を作るさいは高温の油を使いますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
吸い物、汁物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
【椀物に関連した料理用語一覧】 椀物の料理用語集【吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧】 【重要】調理は刃物と火を使いますので...
造りの切り方、刺身の手法、向付の料理用語集50音順一覧
刺身の手法と造りの名称【向付に関連した料理用語集50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。 当ページには「日本料理案内所」と「献立四季報」で掲載している料理用語が含まれております。
焼き物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
焼き物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ段】■相生焼き（あいおいやき）■青海苔焼き（あおのりやき）■あしらいの意味とは？■合わせ焼き（あわせやき）
和え物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
和え物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ段】■青海苔和え（あおのりあえ）■青芽和え（あおめあえ）■阿茶羅和え（あちゃらあえ）■磯辺和え（いそべあえ）
酢の物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
酢の物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】酢の物の名称一覧■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ】■揚げ酢浸し（あげすびたし）■阿茶羅和え（あちゃらあえ）■阿茶羅漬け（あちゃらづけ）■鮎算盤（あゆそろばん）
ご飯物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
ご飯物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】ご飯物の名称一覧■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。■赤貝飯（あかがいめし）■浅蜊飯（あさりめし）■小豆粥（あずきがゆ）■鮎雑炊（あゆぞうすい）■鮎素麺（あゆそうめん）■淡雪蕎麦（あわゆきそば）
煮染め（にしめ）の語源と意味【おせち料理に欠かせない煮物】
煮染め（にしめ）とは、煮物料理のひとつで、野菜や乾物類の形をくずさないよう時間をかけて煮る手法のことです。そして、煮しめは一度に炊き上げてしまわず「煮ては冷ます」を繰り返して、材料にしっかりと煮汁を染み込ませるということから、この名がついています。
香梅煮（こうばいに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
香梅煮（こうばいに）とは、材料に梅の香りをつけて煮る料理のことで、おせち料理に入っている梅型の人参が有名です。
白梅煮（はくばいに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
白梅煮（はくばいに） 和食の献立 煮物の料理用語集 白梅煮（はくばいに）とは 白い材料を梅型に切り、煮汁の味つけに塩や砂糖、みりん、白...
秋鮭と生ふの酒かす煮【簡単な作り方とコツ】八方だし煮物レシピ
今回は秋鮭を八方だしと酒かすで煮る方法をご紹介したいと思います。■鮭の脂には独特のにおいがありますが、煮る前に下焼きしておくと余分な脂が落ち、臭みがおさえられて椀物としても使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
酒煮（さかに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
料理の雑学、豆知識【和食の献立 煮物の料理用語集】酒煮（さかに）とは酒をたっぷりと使って煮る料理、または煮た物のことをいい、貝類、えび、白身魚などに向きます。酒の香りを生かすため、酒と塩とだしのみで調味することから酒塩煮（さかしおに）とも呼ばれます。