揚げ物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

 
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【揚げ物に関連した料理用語集一覧】

今回は揚げ物や油物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、揚げ物の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

この記事の内容を

揚げ物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

【重要】揚げ物を作るさいは高温の油を使いますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業を行っていただきたいと思います。

■ 各用語に移動いたします。

【あ段】

青柳(あおやぎ)

揚げ酢浸し(あげすびたし)

揚げ出汁(あげだし)

揚げ箸(あげばし)

揚げ奴(あげやっこ)

油箸(あぶらばし)

霰揚げ(あられあげ)

合わせ揚げ(あわせあげ)

淡雪揚げ(あわゆきあげ)

毬栗揚げ(いがぐりあげ)

烏賊煎餅(いかせんべい)

石垣揚げ(いしがきあげ)

磯辺揚げ(いそべあげ)

市松揚げ(いちまつあげ)

宇治揚げ(うじあげ)

黄金揚げ(おうごんあげ)

おかか「かつお節の別名」

翁揚げ(おきなあげ)

大原木揚げ(おはらぎあげ)

織部揚げ(おりべあげ)

【か段】

鹿の子揚げ(かのこあげ)

芥子揚げ(からしあげ)

乾式加熱(かんしきかねつ)

菊花揚げ(きっかあげ)

木取る(きどる)

木の芽揚げ(きのめあげ)

木の芽塩(きのめじお)

【関連】

揚げ物や天ぷらにそえる

【つけ塩の作り方と割合一覧】

黄身揚げ(きみあげ)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

金麩羅(きんぷら)

銀麩羅(ぎんぷら)

金麩羅棒(きんぷらぼう)

葛叩き(くずたたき)

化粧揚げ(けしょうあげ)

月冠揚げ(げっかんあげ)

巻繊揚げ(けんちんあげ)

源平揚げ(げんぺいあげ)

甲羅揚げ(こうらあげ)

ごーれん

【さ段】

薩摩揚げ(さつまあげ)

湿式加熱(しっしきかねつ)

信濃揚げ(しなのあげ)

精進揚げ(しょうじんあげ)

食糧と食料の意味と違い

白妙揚げ(しろたえあげ)

信州揚げ(しんしゅうあげ)

【た段】

出汁(だし)

叩き木の芽(たたききのめ)

竜田揚げ(たつたあげ)

丹波揚げ(たんばあげ)

調理と料理の違い

付け揚げ(つけあげ)

包み揚げ(つつみあげ)

苞揚げ(つとあげ)

手毬揚げ(てまりあげ)

天笊(てんざる)

電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)

天吸(てんすい)

天茶(てんちゃ)

天南(てんなん)

天抜き(てんぬき)

東寺揚げ(とうじあげ)

東寺巻き(とうじまき)

道明寺揚げ(どうみょうじあげ)

道明寺粉(どうみょうじこ)

土佐揚げ(とさあげ)

【参考】

≫ 天ぷら油の適温

【180℃】といわれる理由とは

【な段】

長崎天麩羅(ながさきてんぷら)

鳴門揚げ(なるとあげ)

南禅寺揚げ(なんぜんじあげ)

難波揚げ(なんばあげ)

南蛮揚げ(なんばんあげ)

南部揚げ(なんぶあげ)

【は段】

梅花揚げ(ばいかあげ)

博多揚げ(はかたあげ)

白扇揚げ(はくせんあげ)

挟み揚げ(はさみあげ)

花揚げ(はなあげ)

挽き茶揚げ(ひきちゃあげ)

翡翠揚げ(ひすいあげ)

二身揚げ(ふたみあげ)

二身椎茸(ふたみしいたけ)

棒揚げ(ぼうあげ)

奉書揚げ(ほうしょあげ)

豊年揚げ(ほうねんあげ)

【ま段】

真砂揚げ(まさごあげ)

巻き揚げ(まきあげ)

抹茶揚げ(まっちゃあげ)

抹茶塩(まっちゃじお)

松葉蕎麦(まつばそば)

微塵粉揚げ(みじんこあげ)

水葛揚げ(みずくずあげ)

蓑揚げ(みのあげ)

夫婦揚げ(めおとあげ)

元揚げ(もとあげ)

【や段】

誘電加熱(ゆうでんかねつ)

縁揚げ(ゆかりあげ)

寄せ揚げ(よせあげ)

【ら段】

利久揚げ(りきゅうあげ)

竜眼揚げ(りゅうがんあげ)

料理の本来の意味

【わ段】

若布揚げ(わかめあげ)

【関連】

揚げ物に使える飾り切り一覧

抹茶塩の作り方と簡単な割合

天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索

【参考】

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煮物関連の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。