【刺身、造り、向付料理用語集一覧】
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- 刺身の手法と造りの名称【向付に関連した料理用語集50音順一覧】
- 【あ段】
- ≫青柳(あおやぎ)
- ≫赤(あか)作り
- ≫あしらい
- ≫あしらい箱(ばこ)
- ≫洗い(あらい)
- ≫射込み(いこみ)造り
- ≫苺(いちご)造り
- ≫糸(いと)造り
- ≫煎り酒(いりざけ)
- ≫煎り酢(いりず)
- ≫魚河岸(うおがし)
- ≫薄(うす)造り
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫小川(おがわ)造り
- ≫沖膾(おきなます)
- ≫海髪(おごのり)
- ≫大原木(おはらぎ)造り
- 【か段】
- ≫貝集め(かいあつめ)
- ≫角(かく)造り
- ≫割鮮(かっせん)の意味とは
- ≫鹿の子(かのこ)造り
- ≫皮(かわ)造り
- ≫皮霜(かわしも)造り
- ≫菊造り(きくづくり)
- ≫菊膾(きくなます)
- ≫菊花造り(きっかづくり)
- ≫菊花膾(きっかなます)
- ≫木取る(きどる)
- ≫逆(ぎゃく)造り
- ≫切り掛け(きりかけ)造り
- ≫銀皮(ぎんかわ)造り
- ≫黒(くろ)作り
- ≫袈裟落とし(けさおとし)
- ≫鯉の糸造り(こいのいとづくり)
- ≫子付き洗い(こつきあらい)
- ≫子(こ)造り
- ≫木の葉(このは)造り
- 【さ段】
- ≫賽の目(さいのめ)造り
- ≫裂き鰯(さきいわし)
- ≫桜(さくら)造り
- ≫刺身(さしみ)の語源
- ≫刺身代わり(さしみがわり)
- ≫色紙(しきし)造り
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫白(しろ)作り
- ≫筋目(すじめ)造り
- ≫削ぎ(そぎ)造り
- 【た段】
- ≫出汁(だし)
- ≫叩き(たたき)
- ≫叩き膾(たたきなます)
- ≫鱈の子付け(たらのこづけ)
- ≫短冊(たんざく)造り
- ≫調理と料理の違い
- ≫椿(つばき)造り
- ≫妻桶(つまおけ)
- ≫手毬(てまり)造り
- ≫頭胸甲(とうきょうこう)
- ≫東寺巻き(とうじまき)
- ≫遠江(とおとうみ)【ふぐの皮】
- 【な段】
- ≫膾、鱠(なます)
- ≫なめろう
- ≫鳴門(なると)造り
- ≫二枚包丁(にまいぼうちょう)
- 【は段】
- ≫博多(はかた)造り
- ≫橋(はし)造り
- ≫花弁(はなびら)造り
- ≫鮞、鯡(はららご)
- ≫はりはりサラダ
- ≫引き(ひき)造り
- ≫日の出(ひので)造り
- ≫平(ひら)造り
- ≫藤(ふじ)造り
- ≫剥ぎ(へぎ)造り
- ≫細(ほそ)造り
- 【ま段】
- ≫松皮(まつかわ)造り
- ≫水膾(みずなます)
- ≫向付(むこうづけ)
- ≫醪と諸味(もろみ)
- 【や段】
- ≫八重(やえ)造り
- ≫焼き霜(やきしも)造り
- ≫焼き目(やきめ)造り
- ≫山吹膾(やまぶきなます)
- ≫山河豚(やまふぐ)
- ≫湯引き(ゆびき)
- 【ら段】
- ≫料理の本来の意味
- ≫刺身の手法関連記事一覧
- ≫向付(刺身)の献立一覧
- ≫和食の献立、料理用語集
刺身の手法と造りの名称【向付に関連した料理用語集50音順一覧】
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【あ段】
≫青柳(あおやぎ)
≫赤(あか)作り
≫あしらい
≫あしらい箱(ばこ)
≫洗い(あらい)
≫射込み(いこみ)造り
≫苺(いちご)造り
≫糸(いと)造り
≫煎り酒(いりざけ)
≫煎り酢(いりず)
≫魚河岸(うおがし)
≫薄(うす)造り
≫おかか「かつお節の別名」
≫小川(おがわ)造り
≫沖膾(おきなます)
≫海髪(おごのり)
≫大原木(おはらぎ)造り
【か段】
≫貝集め(かいあつめ)
≫角(かく)造り
≫割鮮(かっせん)の意味とは
≫鹿の子(かのこ)造り
≫皮(かわ)造り
≫皮霜(かわしも)造り
≫菊造り(きくづくり)
≫菊膾(きくなます)
≫菊花造り(きっかづくり)
≫菊花膾(きっかなます)
≫木取る(きどる)
≫逆(ぎゃく)造り
≫切り掛け(きりかけ)造り
≫銀皮(ぎんかわ)造り
≫黒(くろ)作り
≫袈裟落とし(けさおとし)
≫鯉の糸造り(こいのいとづくり)
≫子付き洗い(こつきあらい)
≫子(こ)造り
≫木の葉(このは)造り
【参考】
【さ段】
≫賽の目(さいのめ)造り
≫裂き鰯(さきいわし)
≫桜(さくら)造り
≫刺身(さしみ)の語源
≫刺身代わり(さしみがわり)
≫色紙(しきし)造り
≫食糧と食料の意味と違い
≫白(しろ)作り
≫筋目(すじめ)造り
≫削ぎ(そぎ)造り
【た段】
≫出汁(だし)
≫叩き(たたき)
≫叩き膾(たたきなます)
≫鱈の子付け(たらのこづけ)
≫短冊(たんざく)造り
≫調理と料理の違い
≫椿(つばき)造り
≫妻桶(つまおけ)
≫手毬(てまり)造り
≫頭胸甲(とうきょうこう)
≫東寺巻き(とうじまき)
≫遠江(とおとうみ)【ふぐの皮】
【な段】
≫膾、鱠(なます)
≫なめろう
≫鳴門(なると)造り
≫二枚包丁(にまいぼうちょう)
【は段】
≫博多(はかた)造り
≫橋(はし)造り
≫花弁(はなびら)造り
≫鮞、鯡(はららご)
≫はりはりサラダ
≫引き(ひき)造り
≫日の出(ひので)造り
≫平(ひら)造り
≫藤(ふじ)造り
≫剥ぎ(へぎ)造り
この場合は剥ぎ(はぎ)ではなく「へぎ」と読み、はぐように切るという意味です。
≫細(ほそ)造り
【ま段】
≫松皮(まつかわ)造り
≫水膾(みずなます)
≫向付(むこうづけ)
≫醪と諸味(もろみ)
【や段】
≫八重(やえ)造り
≫焼き霜(やきしも)造り
≫焼き目(やきめ)造り
≫山吹膾(やまぶきなます)
≫山河豚(やまふぐ)
≫湯引き(ゆびき)
【ら段】
≫料理の本来の意味
【関連】
【手順がわかると簡単に作れる】
【氷器と組み合わせて使える】
≫刺身の手法関連記事一覧
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≫和食の献立、料理用語集
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≫折敷(おしき)とは
≫日本料理の点心の意味
≫本膳(ほんぜん)とは
≫一汁三菜の種類と献立名
【あ段~わ段】
【参考】
煮物関連の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。