【酢の物に関連した料理用語集一覧】
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- 酢の物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
- 酢の物の名称一覧
- 【あ】
- ≫青柳（あおやぎ）
- ≫揚げ酢浸し（あげすびたし）
- ≫阿茶羅和え（あちゃらあえ）
- ≫阿茶羅漬け（あちゃらづけ）
- ≫鮎算盤（あゆそろばん）
- ≫鮟鱇肝酢（あんこうきもず）
- ≫煎り酒（いりざけ）
- ≫煎り酢（いりず）
- ≫うざく
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫卸し酢（おろしず）
- 【か】
- ≫加減酢（かげんず）
- ≫加減酢和え（かげんずあえ）
- ≫和雑膾（かぞうなます）
- ≫芥子酢、辛子酢（からしず）
- ≫芥子酢和え、辛子酢和え（からしずあえ）
- ≫芥子酢味噌和え（からしすみそあえ）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫菊膾（きくなます）
- ≫菊花膾（きっかなます）
- ≫木取る（きどる）
- ≫砧巻き（きぬたまき）
- ≫黄身酢（きみず）
- ≫黄身酢和え（きみずあえ）
- ≫胡桃酢和え（くるみずあえ）
- ≫芥子酢、罌粟酢（けしず）
- ≫芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）
- ≫海鼠腸酢（このわたず）
- ≫海鼠腸酢和え（このわたずあえ）
- ≫琥珀酢（こはくす）
- 【さ】
- ≫下酢（したず）
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫生姜酢（しょうがず）
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫白魚の酢味噌和え（しらうおのすみそあえ）
- ≫白酢和え（しらずあえ）
- ≫酢牛蒡（すごぼう）
- ≫捨て酢（すてず）
- ≫酢取り（すどり）
- ≫酢取り茗荷（すどりみょうが）
- ≫酢取る（すどる）
- ≫酢の物（すのもの）
- ≫酢蓮（すばす）
- ≫酢浸し（すびたし）
- ≫酢味噌和え（すみそあえ）
- 【た】
- ≫出汁（だし）
- ≫蓼科和え（たてしなあえ）
- ≫蓼科酢（たてしなず）
- ≫調理と料理の違い
- ≫てっぱい
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫東寺巻き（とうじまき）
- ≫土佐酢（とさず）
- ≫土佐酢和え（とさずあえ）
- ≫共酢（ともず）
- ≫薯蕷酢（とろろず）
- 【な】
- ≫膾、鱠（なます）
- ≫南蛮酢（なんばんず）
- ≫南蛮漬け（なんばんづけ）
- ≫饅、沼田（ぬた）
- ≫饅和え、沼田和え（ぬたあえ）
- 【は】
- ≫梅肉和え（ばいにくあえ）
- ≫鮞、鯡（はららご）
- ≫はりはりサラダ
- ≫氷頭（ひず）の語源
- ≫氷頭膾（ひずなます）
- ≫一文字のぐるぐる（ひともじのぐるぐる）
- ≫鮒算盤（ふなそろばん）
- 【ま】
- ≫万年酢（まんねんず）
- ≫万年酢和え（まんねんずあえ）
- ≫霙和え（みぞれあえ）
- ≫霙酢（みぞれず）
- ≫緑酢（みどりず）
- ≫緑酢和え（みどりずあえ）
- 【や】
- ≫焼き酢浸し（やきすびたし）
- ≫焼き膾（やきなます）
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- 【ら】
- ≫料理の本来の意味
- ≫林檎酢和え（りんごずあえ）
- ≫林檎酢和え（りんごずあえ）
- ≫檸檬酢（れもんず）
- ≫檸檬酢和え（れもんずあえ）
- 【わ】
- ≫若布酢（わかめず）
- ≫山葵酢（わさびず）
- ≫酢の物の献立一覧を見る
- ≫和食の献立、料理用語集
酢の物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
酢の物の名称一覧
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【あ】
≫青柳（あおやぎ）
≫揚げ酢浸し（あげすびたし）
≫阿茶羅和え（あちゃらあえ）
≫阿茶羅漬け（あちゃらづけ）
≫鮎算盤（あゆそろばん）
≫鮟鱇肝酢（あんこうきもず）
≫煎り酒（いりざけ）
≫煎り酢（いりず）
≫うざく
≫おかか「かつお節の別名」
≫卸し酢（おろしず）
【か】
≫加減酢（かげんず）
≫加減酢和え（かげんずあえ）
≫和雑膾（かぞうなます）
≫芥子酢、辛子酢（からしず）
≫芥子酢和え、辛子酢和え（からしずあえ）
≫芥子酢味噌和え（からしすみそあえ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫菊膾（きくなます）
≫菊花膾（きっかなます）
≫木取る（きどる）
≫砧巻き（きぬたまき）
≫黄身酢（きみず）
≫黄身酢和え（きみずあえ）
【参考】
≫胡桃酢和え（くるみずあえ）
≫芥子酢、罌粟酢（けしず）
≫芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）
≫海鼠腸酢（このわたず）
≫海鼠腸酢和え（このわたずあえ）
≫琥珀酢（こはくす）
【さ】
≫下酢（したず）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫生姜酢（しょうがず）
≫食糧と食料の意味と違い
≫白魚の酢味噌和え（しらうおのすみそあえ）
≫白酢和え（しらずあえ）
≫酢牛蒡（すごぼう）
≫捨て酢（すてず）
≫酢取り（すどり）
≫酢取り茗荷（すどりみょうが）
≫酢取る（すどる）
≫酢の物（すのもの）
≫酢蓮（すばす）
≫酢浸し（すびたし）
≫酢味噌和え（すみそあえ）
【参考】
【た】
≫出汁（だし）
≫蓼科和え（たてしなあえ）
≫蓼科酢（たてしなず）
≫調理と料理の違い
≫てっぱい
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫東寺巻き（とうじまき）
≫土佐酢（とさず）
≫土佐酢和え（とさずあえ）
≫共酢（ともず）
≫薯蕷酢（とろろず）
【な】
≫膾、鱠（なます）
≫南蛮酢（なんばんず）
≫南蛮漬け（なんばんづけ）
≫饅、沼田（ぬた）
≫饅和え、沼田和え（ぬたあえ）
【は】
≫梅肉和え（ばいにくあえ）
≫鮞、鯡（はららご）
≫はりはりサラダ
≫氷頭（ひず）の語源
≫氷頭膾（ひずなます）
≫一文字のぐるぐる（ひともじのぐるぐる）
≫鮒算盤（ふなそろばん）
【ま】
≫万年酢（まんねんず）
≫万年酢和え（まんねんずあえ）
≫霙和え（みぞれあえ）
≫霙酢（みぞれず）
≫緑酢（みどりず）
≫緑酢和え（みどりずあえ）
【や】
≫焼き酢浸し（やきすびたし）
≫焼き膾（やきなます）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
【ら】
≫料理の本来の意味
≫林檎酢和え（りんごずあえ）
≫林檎酢和え（りんごずあえ）
≫檸檬酢（れもんず）
≫檸檬酢和え（れもんずあえ）
【わ】
≫若布酢（わかめず）
≫山葵酢（わさびず）
【関連】
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≫献立のまとめ一覧へ
≫和食の献立、料理用語集
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
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≫折敷（おしき）とは
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【料理用語関連】
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【参考】
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