和え物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

 
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【和え物に関連した料理用語集一覧】

今回は和え物に関連した語源、意味、由来などを料理別に整理いたしましたので、献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和え物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

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【あ段】

青海苔和え(あおのりあえ)

青芽和え(あおめあえ)

青柳(あおやぎ)

阿茶羅和え(あちゃらあえ)

磯辺和え(いそべあえ)

煎り鯔子和え(いりからすみあえ)

煎り肝和え(いりぎもあえ)

煎り酒和え(いりざけあえ)

煎り酒盗和え(いりしゅとうあえ)

煎り人参和え(いりにんじんあえ)

雲丹和え(うにあえ)

枝豆和え(えだまめあえ)

陸上げ(おかあげ)

おかか「かつお節の別名」

翁和え(おきなあえ)

親子和え(おやこあえ)

卸し酢(おろしず)

【か段】

加減酢和え(かげんずあえ)

和雑膾(かぞうなます)

芥子和え、辛子和え(からしあえ)

芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)

芥子酢、辛子酢(からしず)

芥子酢和え、辛子酢和え(からしずあえ)

鯔子和え(からすみあえ)

乾式加熱(かんしきかねつ)

菊花和え(きっかあえ)

木取る(きどる)

木の芽和え(きのめあえ)

木の芽味噌和え(きのめみそあえ)

黄身和え(きみあえ)

【卵の黄身をきれいに取る方法】料理のコツと豆知識

黄身卸し和え(きみおろしあえ)

黄身辛子和え、黄身芥子和え(きみからしあえ)

黄身酒盗和え(きみしゅとうあえ)

黄身酢(きみず)

黄身酢和え(きみずあえ)

肝和え(きもあえ)

肝醤油和え(きもじょうゆあえ)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

胡桃酢和え(くるみずあえ)

黒味和え(くろみあえ)

芥子酢、罌粟酢(けしず)

芥子酢和え、罌粟酢和え(けしずあえ)

黄金和え(こがねあえ)

子付き洗い(こつきあらい)

粉鰹和え(こながつおあえ)

海鼠腸和え(このわたあえ)

海鼠腸酢和え(このわたずあえ)

胡麻和え(ごまあえ)

小町和え(こまちあえ)

胡麻汚し(ごまよごし)

【さ段】

更紗和え(さらさあえ)

湿式加熱(しっしきかねつ)

信田和え、信太和え(しのだあえ)

霜降り(しもふり)

酒盗和え(しゅとうあえ)

生姜酢(しょうがず)

食糧と食料の意味と違い

白地(しらじ)

白酢和え(しらずあえ)

新香和え(しんこあえ)

じんだ和え(じんだあえ)

捨て出汁(すてだし)

捨て湯(すてゆ)

墨和え(すみあえ)

酢味噌和え(すみそあえ)

豆打和え(ずんだあえ)

【た段】

沢庵和え(たくあんあえ)

出汁(だし)

叩き木の芽和え(たたききのめあえ)

蓼科和え(たてしなあえ)

蓼科酢(たてしなず)

調理と料理の違い

つしま

てっぱい

電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)

東寺和え(とうじあえ)

土佐和え(とさあえ)

土佐酢(とさず)

土佐酢和え(とさずあえ)

共和え(ともあえ)

共肝和え(ともぎもあえ)

共酢(ともず)

【な段】

灘和え(なだあえ)

菜種和え(なたねあえ)

納豆和え(なっとうあえ)

膾、鱠(なます)

二枚鍋(にまいなべ)

饅、沼田(ぬた)

饅和え、沼田和え(ぬたあえ)

【は段】

梅肉和え(ばいにくあえ)

鮞、鯡(はららご)

鯡和え(はららごあえ)

鮞和え(はららごあえ)

日向和え(ひゅうがあえ)

鼈甲和え(べっこうあえ)

ぼんぼり和え

【ま段】

真砂和え(まさごあえ)

松前和え(まつまえあえ)

万年酢和え(まんねんずあえ)

味噌和え(みそあえ)

霙和え(みぞれあえ)

霙酢(みぞれず)

緑酢(みどりず)

緑酢和え(みどりずあえ)

紫芽和え(むらめあえ)

室戸和え(むろとあえ)

紅葉和え(もみじあえ)

醪(もろみ)と諸味(もろみ)の違い

【や段】

山吹和え(やまぶきあえ)

誘電加熱(ゆうでんかねつ)

湯煎(ゆせん)

茹で溢し(ゆでこぼし)

湯引き(ゆびき)

湯をする(ゆをする)

湯を見せる(ゆをみせる)

【ら段】

料理の本来の意味

林檎酢和え(りんごずあえ)

林檎酢(りんごず)の意味2つ

檸檬酢(れもんず)

檸檬酢和え(れもんずあえ)

【わ段】

若布和え(わかめあえ)

【関連】

和え物に使える調味料割合

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【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。

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【料理用語関連】

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索

【参考】

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