「魚介の煮物」一覧

八方だしを使った煮物レシピ一覧

2023/9/4

【八方だし】とは、だし、醤油、みりんなどで作る合わせ調味だしのことで、四方八方に使えるということから、この名があります。※八方だしには色々な作り方手順がありますが、基本はどれもほぼ同じですので煮物をむつかしくとらえずに料理作りを楽しんでいただきたいと思います。

あさりの酒蒸しの作り方と割合【鍋で仕上げる方法】

2023/4/5

あさりの酒蒸し【作り方手順】今回は、あさりを使った酒蒸しをご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【あさりの下処理工程】最初に、あさりを立塩と呼ばれる海水程度の食塩水の中に入れ、砂をはかせたあとに水洗いをしてください。≫「立塩」の詳しい内容

煮魚の作り方【さばのしょうが煮】さば１尾分の手順と調味料割合

2022/9/29

鯖の生姜煮（さばのしょうがに）今回は、さば１尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。食材の下処理工程【１】骨を取りのぞいた「さば１尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。