「料理用語」一覧

刺身の手法と造りの名称【向付に関連した料理用語集50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。 当ページには「日本料理案内所」と「献立四季報」で掲載している料理用語が含まれております。

焼き物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ段】■相生焼き（あいおいやき）■青海苔焼き（あおのりやき）■あしらいの意味とは？■合わせ焼き（あわせやき）

和え物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ段】■青海苔和え（あおのりあえ）■青芽和え（あおめあえ）■阿茶羅和え（あちゃらあえ）■磯辺和え（いそべあえ）

蒸し物に関連した料理用語集一覧【重要】蒸し器の蓋を開けるさいは高温の蒸気が一気に吹き出ますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。

揚げ物に関連した料理用語集一覧【重要】揚げ物を作るさいは高温の油を使いますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。

酢の物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】酢の物の名称一覧■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。【あ】■揚げ酢浸し（あげすびたし）■阿茶羅和え（あちゃらあえ）■阿茶羅漬け（あちゃらづけ）■鮎算盤（あゆそろばん）

ご飯物の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】ご飯物の名称一覧■ 各料理用語に移動いたしますのでお役立てください。■赤貝飯（あかがいめし）■浅蜊飯（あさりめし）■小豆粥（あずきがゆ）■鮎雑炊（あゆぞうすい）■鮎素麺（あゆそうめん）■淡雪蕎麦（あわゆきそば）