八方だし,煮物レシピ一覧【簡単、たし算、合わせだし】№21～

煮物レシピ③【煮汁の割合８：１：１】

本記事では「八方だし」を基準にした煮物レシピや応用レシピをまとめましたので、煮物作りにお役立てください。

八方だし煮物レシピ№21～

「八方だし」

八方だしとは、だし、醤油、みりんなどを合わせて作る万能な調味だしのことで、四方八方に使えるということから、この名があります。

八方だしの詳しい内容と手早い作り方につきましては「だし汁とは！～八方だしを簡単に作る方法とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

21【いわしのつみれ煮】

⇒いわしのつみれ煮を作る方法

～やわらかく煮るコツ！煮汁の割合

22【かぶのそぼろ煮】

⇒かぶの鶏そぼろ煮を割合で簡単に煮る方法

23【唐揚げ活用～親子丼】

⇒鶏の唐揚げ活用レシピ

～子供さんが喜ぶ簡単な親子丼の作り方

24【親子丼の下ごしらえ】

⇒親子丼を美味しくする簡単な下ごしらえ

25【さざえの壺とじ】

⇒さざえを玉子でとじる～春の食材レシピ

26【鯛の信州蒸し】

⇒春の蒸し物～鯛の信州蒸しレシピ

27【鯛のあっさり煮】

⇒春の煮物、鯛を割合であっさりと煮る方法

28【うなぎの柳川鍋】

⇒柳川鍋の簡単な作り方【土用の丑】

29【鮭と生ふの酒かす煮】

⇒煮汁の口あたりをなめらかに仕上げるコツ

30【青唐辛子のお浸し】

⇒油で揚げて色よく仕上げる方法

⇒下ゆで方法、手順のコツ

⇒青味野菜を色よく煮る方法

八方だしを使った煮物

本ブログでは、だし：醤油：みりんを【８：１：１】の割合にして「八方だし」ということから、だしの分量を「八＝８」にしたものを基準にご紹介しております。

そして、八方だしの作り方は他にもたくさんありますが、基本はどれもほぼ同じですので、煮物作りをむつかしくとらえずに楽しんでください。

【八方だしの応用編】

⇒「簡単な鍋だしの作り方１０選」

⇒「天だし、麺つゆ、湯豆腐だれの作り方」

「関連」

⇒「煮物に役立つ煮汁の割合一覧表」

⇒「煮物の配合、煮汁、調味だしの割合帳」

煮物を美味しくするコツ

同じ割合のだしで煮物を作っても食材達が自然にもち味を出してくれますので、それぞれの材料に合う調理法で、調味料の味ではなく食材の味をいかした煮物を作っていただきたいと思います。

そして「煮物を楽しむこと」が美味しくする秘訣だと思います。

―姉妹サイト―

⇒「調味料の割合一覧」へ

【八方だしの作り方】

八方だしの詳しい内容と色々な作り方につきましては⇒「塩、酒、濃口、薄口、４つの八方だしの割合と作り方」に掲載しております。

【参考】

⇒「和食の献立、煮物一覧」へ

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。