「春の煮物」一覧

わらびのお浸しで作れる小鍋料理【わらび鍋の作り方】

2025/12/1

和食の小鍋仕立て【わらび鍋】今回は春の会席料理で使える簡単な小鍋仕立てをご紹介したいと思いますので、煮物がわりや台の物など和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。わらびの詳しい下処理内容につきましては、わらびの簡単な下処理方法【灰を使ったアク抜き手順】に掲載しております。

羊羹（ようかん）にも使われている羹（あつもの）の語源、由来

2025/9/24

羹（あつもの）とは、古くから使われている熱い汁物という意味の言葉で、のちに精進料理が発展して「植物性」の材料を使った汁物をさすようになりました。また、植物に対して「動物性」の熱い汁物を「臛（かく）」といい、２つに分けて用いました。■羊羹（ようかん）の語源、由来につきましては「羊羹の語源、意味、由来、和食の歴史」に掲載しております。

みそ煮とは？味噌煮（みそに）の意味【和食の煮物 料理用語集】

2015/8/6

料理の雑学、豆知識・和食の献立 煮物の料理用語集▶味噌煮とは？基本的には味噌を水または出汁（だし）で溶き、酒、砂糖、少量の醤油やみりんなどを加えて材料を煮ますが・・・▶西京煮とは？▶煮物、たき合わせに関連した【語源、意味、由来 50音順一覧】を見る