乾燥ぜんまいの使い方【食材の下処理方法と手順】

食材の下ごしらえ

春の料理、関連レシピ

乾燥ぜんまいのもどし方と下ゆで手順

【１】最初に、乾燥ぜんまいを水に浸して、しっかりと水分を含むまでもどしてください。

 

【２】次に、灰あく汁を加えた湯でやわらかくゆでてください。

■ 灰あく汁を加えた湯で下ゆですると色が鮮やかになり、やわらかく仕上がります。

≫山菜の下ゆでに使用する

【灰あく汁の作り方手順】

 

【３】最後に、ゆでたぜんまいを冷水にとり、しばらくの間さらすと下処理完了です。

【関連】

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【アク抜き手順】

≫つくしのお浸しを作るときの調味料割合

 

≫根曲がり竹（ねまがりだけ）の

【下処理方法、皮むき手順】

 

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【参考】

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【調味料割合と配合50音順一覧】

今回は、ぜんまいの下処理をご紹介いたしました。

他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。