蛍烏賊(ほたるいか)のしょうが煮の作り方と調味料割合

春の食材【蛍烏賊(ほたるいか)】

今回は蛍いかに生姜(しょうが)の香りをきかせた煮物レシピをご紹介したいと思いますので、春の献立作成や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

蛍いかのしょうが煮の作り方手順

市場で販売されている蛍いかはプラスチック製のトレーに入っている場合が多いです。

ほたるいかの下処理方法

したがいまして、今回はトレー1枚分(蛍いか約15杯)の分量で調理いたします。

蛍いかの下処理工程

【1】最初に、いかの目、口、軟骨を取り除き「立塩」と呼ばれる海水ていどの食塩水でやさしく洗ってください。

下処理の詳しい内容につきましては≫「蛍いかの下処理方法、基本手順」に掲載しております。

【参考】

立塩(たてじお)の意味とは

煮汁を合わせる工程

だしと調味料の割合①
だし 300~350㏄
大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
うす口醤油 大さじ2杯
土しょうがの細切り  5g
だしと調味料の割合②
だし 300㏄
 30㏄
みりん  30㏄
うす口醤油  30㏄
土しょうがの細切り  5g

【2】上記の分量のどちらかを鍋に合わせてください。

蛍いかを煮る工程

【3】ひと煮立ちさせた煮汁に水気をきった蛍いかを入れてください。

蛍いかの生姜煮の作り方手順

そして、強火でもう一度さっと煮立ててアクを取り除き、火を止めてください。

ほたるいかの生姜煮の作り方手順

コトコトと時間をかけて煮ると、いかが縮んで身がかたくなりますので気をつけてください。

仕上げの工程

【4】このあと、煮汁にひたした状態で常温まで冷ますと完成です。

ほたるいかのしょうが煮の作り方手順

【盛りつけ例】

蛍いかのしょうが煮、菜の花

ほたるいかのしょうが煮と菜の花の色だし煮

【関連】

菜の花のお浸し「作り方と割合」今回は菜の花をお浸しにする簡単な方法をご紹介したいと思いますので、春の料理にお役立てください。
【春の料理レシピ一覧】今回は春に関連した料理内容をまとめましたので、煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各レシピに移動いたします。

食材の下処理方法一覧

今回は煮魚に関連した料理内容を集めましたので、煮物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。他の煮物レシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しております。

春の料理関連を見る

春の魚料理関連レシピ

春の野菜料理関連レシピ

春の献立一覧を見る

春の食材50音順一覧表

今回は蛍いかの煮物をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク