生姜煮（しょうがに）
和食の献立 煮物の料理用語集
生姜煮（しょうがに）とは
魚介類や肉類にしょうがを入れて「つくだ煮」のように煮る料理のことで、醤油の味と色をきかせて甘辛く煮しめる場合が多いです。
しょうが煮のことを「時雨（しぐれ）煮」という場合もあります。
（例）貝類、青背の魚、牛肉など
鯖の生姜煮（さばのしょうがに）今回は、さば１尾分を使った「しょうが煮レシピ」をご紹介したいと思いますので、たき合わせの献立作成や煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。食材の下処理工程【１】骨を取りのぞいた「さば１尾分」を大きめのひと口大に切り分け、霜降りをしてください。
「牛肉のしぐれ煮の作り方」今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨（しぐれ）煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。
秋の食材【さんまの煮物】今回は秋刀魚（さんま）を骨までやわらかく煮る「しょうが煮」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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