時雨煮（しぐれに）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
時雨煮（しぐれに）とは
魚介類や肉類を「つくだ煮」のように煮る料理のことで、醤油の味と色をきかせて甘辛く煮しめます。
はまぐりが時雨煮の代表的な食材で「時雨はまぐり」といいます。
■ しょうがを入れて煮ることから時雨煮のことを「しょうが煮」という場合も多いです。
（例）
貝類、まぐろ、牛肉、とり肝など
また、はまぐりが時雨煮の代表的な食材ということから、練り味噌にむき身を入れたものを時雨味噌といいます。
「牛肉のしぐれ煮の作り方」今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨（しぐれ）煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。
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