うめ酢煮とは？梅酢煮（うめずに）の意味【和食の煮物 料理用語集】

料理の雑学、豆知識

和食の献立 煮物の料理用語集

梅酢煮とは

梅酢を主体にした煮汁を使って材料を煮る調理法全般、または、その煮物に用いる名称で、梅の香りをきかすことから「香梅煮」や、仕上がった料理の色彩から「紅梅煮」という場合もあります。

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