がんもどきの煮物レシピ
今回は豆腐で作る「がんもどき（ひろうす）」の煮物をご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。
がんもどき（ひろうす）を煮る方法と調味料の割合
煮汁の調味料割合
| だし汁 | 16 |
| みりん | １ |
| 薄口醤油 | １ |
| 砂糖 | 0.5 |
煮汁の作り方
だし汁をお玉で鍋に16杯入れて、その中にみりんと薄口しょうゆを１杯ずつ加えてください。
そして、同じお玉を使って約半量の砂糖を加えて、煮汁をそのままかき混ぜると完成です。
がんもどきを煮る方法
■がんもどきを豆腐から作られる方は≫「がんもどき（ひろうす）の基本的な作り方とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。
【１】最初に、がんもどきを熱湯に通す、または湯を上からかけて、余分な油分を落としてください。（油抜き）
【２】次に、先ほどの煮汁をひと煮立ちさせた中に、がんもどきを入れてください。
【３】そして、再度ひと煮立ちさせてアクを取り、中火の弱火ていどの火加減にしぼって、落とし蓋をしてください。
■ 落とし蓋の作り方につきましては≫「オーブンシートで使い捨て落とし蓋を簡単に作る方法」に掲載しております。
【４】このあと、がんもどきがふくれないよう、火を調節しながら約20分間、煮含めると完成です。
注意点
鍋に落とし蓋をすると、蒸気の逃げ道が少なくなり、温度が上がって「がんもどき」がふくれてきますので火加減に注意してください。
「盛りつけ例」
「たき合わせの盛りつけ例」
今回は【16：１：１】の割合で煮る「がんもどき」をご紹介いたしましたが【８：１：１】の煮汁レシピにつきましては≫「八方だしを使った煮物一覧」に掲載しております。
【関連】
【参考】
料理作りにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
