すし酢の用途別 割合3つ【巻き、握り、ちらし寿司】

「すし酢の割合3種類」

今回は巻き、握り、ちらし、それぞれの「すし酢」をご紹介したいと思いますので、節分の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

また、巻き寿司の海苔がはじけてご飯がはみ出ないように巻く方法とコツにつきましては≫「巻き寿司の詳しい巻き方とコツ!」に掲載しておりますのでお役立てください。

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寿司酢の割合3種類

寿司酢の割合①巻き寿司

巻き寿司

「合わせ酢の割合」

180㏄
砂糖 140㏄
50g

寿司酢の割合②にぎり寿司

にぎり

「合わせ酢の割合」

180㏄
砂糖 100㏄
45g

寿司酢の割合③ちらし寿司

ちらし

「合わせ酢の割合」

180㏄
砂糖 150㏄
50g

寿司酢の合わせ方

鍋に分量の調味料を入れて砂糖と塩を十分に煮溶かして冷ますと完成です。

■ 酢を沸騰させてしまうと、酸味が飛んでしまいますので注意してください。

そして、にぎり寿司はネタ(種)の味をいかすために甘味を控えて酢を合わせるのが一般的です。

【酢の関連】

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【節分関連】

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ご飯がはみ出ないように巻く方法

■寿司飯を広げる詳しい手順につきましては≫「巻き寿司を成功させる「すし飯」の広げ方とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

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