「吸物のこつ」タグが付いた記事一覧 | 煮物レシピと調味料の割合

雑煮（ぞうに）の語源、意味、由来【和食の料理用語集】

2023/11/22

雑煮（ぞうに）とは、正月の祝い膳につける、もちを主にした汁物で、昔は「臓腑」を保養するという意味から保臓（ほうぞう）と呼ばれていました。■臓腑（ぞうふ）とは五臓六腑をさしています。そして、

2023/11/11

だしにとろみをつけるときに失敗しない方法今回は片栗粉で煮汁にとろみをつけるときのコツをご紹介したいと思います。片栗粉でだしに...

2023/10/30

椀物関連レシピ【鶏がらスープの吸い物だしの作り方手順】今回は鶏の旨味を加えた吸い物だしをご紹介したいと思いますので、椀物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

2023/8/20

鯖（さば）の吸い物【作り方】今回は秋の献立から「さば」を使った吸い物手順をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。鯖のだしの材料（目安分量）■さばのあら100g■さばの身500g■だし昆布８㎝角１枚■酒100㏄■水1800㏄

2023/8/1

玄米仕立ての吸い物だし「作り方」今回は吸い物だしに玄米の風味を加える方法をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や、和食調理にお役立てください。

2023/4/1

【蛤（はまぐり）だしの調味料割合と比率】今回は蛤のうしお汁を作るときの割合とコツをご紹介したいと思いますので、吸い物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

2022/1/29

【玉子料理の割合比率】今回は茶碗蒸しを作るときの玉子とだし汁の簡単な割合（配合）をご紹介したいと思いますので、蒸し物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

2020/7/4

「吸い物のコツ」今回は吸い物が美味しく感じる塩分濃度の理由とコツ、調味料割合をご紹介したいと思いますので和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

2017/8/9

【春の献立】汁物の調理例春の食材と献立【椀物集】蛤（はまぐり）の潮（うしお）汁たけのこ、菜の花、わかめ桃花長芋、...

2017/1/19

【春の献立】吸い物の調理例春の食材と献立【椀物集】焼き鯛の澄まし仕立てはんぺん、わらび、木の芽 ≫わらびの下ご...

2016/10/30

にら玉汁の作り方と吸い物の割合【卵をやわらかくふんわりさせる３つのコツ】今回は、にら玉汁の作り方と卵をふんわり仕上げるコツをご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

2015/12/28

【みそ汁を美味しく作る方法とコツ】簡単ですぐにできる３つのポイント今回は、みそ汁を美味しくするための簡単なポイントを３つご紹介し...