春の汁物の献立と調理例

 
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春の献立

汁物の調理例

春の食材と献立【椀物集】

蛤(はまぐり)の潮(うしお)

たけのこ、菜の花、わかめ

桃花長芋、こしょう

蛤の椀物画像,はまぐりの潮仕立て,吸い物の献立

蛤だしの貝、水、酒、昆布の割合

蛤の吸い物を食べやすくするかくし包丁

湯葉のすり流し仕立て

えびしんじょ、結び三つ葉

湯葉のすり流しえびつみれの吸い物東寺仕立て,結び三つ葉,湯葉汁,椀物の献立

海老(えび)に関連した料理内容一覧

結び三つ葉の作り方

束ね三つ葉の作り方

黒ごま豆腐、焼き鯛

一文字三つ葉、みょうが

黒ごま豆腐と焼き鯛の椀物,吸い物の献立

ごま豆腐の基本的な作り方2つ

【作るときのコツと注意点】

黒ごま豆腐を作るときの調味料割合

食感を加えたごま豆腐の調味料割合

若竹汁

たけのこ、わかめ、木の芽

若竹汁,たけのことわかめの吸い物,春の献立

生わかめの簡単な下処理【色出し手順】

筍(たけのこ)に関連した料理内容一覧

焼き鯛、わかめ、一寸豆

しょうぶうど、針しょうが

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菖蒲独活(しょうぶうど)の切り方

白魚と玉子豆腐の澄まし仕立て

わらび、花びらゆり根、木の芽

白魚と玉子豆腐の吸い物画像,わらび,木の芽,花びらゆり根,春の献立

■ 白魚は束にしてくず粉または片栗粉をまぶしつけたあと、ばらけないようにやさしく湯の中に落とすと、ひとつにまとまります。

花びらゆり根の切り方手順

花びらゆり根を色づけする方法

焼き鯛と椎茸のにゅう麺

色三つ葉、ゆず

焼き鯛と椎茸のにゅう麺の盛りつけ例,春の椀物,お凌ぎの献立

焼き鯛の旨味を加えた

【簡単にゅう麺だしの作り方と割合】

■ 鯛にゅう麺は、おしのぎとしても使えます。

御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは

結びきす、たけのこ、桜びら大根

桜びら人参、一寸豆、わかめ、木の芽

春の吸い物,筍と結びきすの椀物画像,花弁大根,一寸豆,人参,木の芽

料理別のあわせ調味料割合一覧

吸い物だしの割合(吸い地)

大根の飾り切り一覧

人参の飾り切り一覧

もずくの合わせ味噌仕立て

鯛、木の芽

もずく汁画像,春の椀物の献立

袱紗(ふくさ)味噌仕立ての意味

焼き鯛の澄まし仕立て

はんぺん、わらび、木の芽

たいの椀盛り春の献立画像,焼き鯛とわらびの吸い物

わらびの下ごしらえ

【灰アクの取り方とわらびのアク抜き】

鯛(たい)に関連した料理内容一覧

蛤(はまぐり)、たけのこ

桜びら大根、桜びら人参

菜の花、わかめ、こしょう

春の献立はまぐりの吸い物椀画像

菜の花で【はし置きを簡単に作る方法】

姫皮(絹皮)の若竹汁、木の芽

春の献立若竹汁画像,たけのこの姫皮とわかめの吸い物

■ 器の名は、一閑人(いっかんじん)といいます。

筍(たけのこ)の柔らかい穂先の

姫皮、絹皮を無駄なく利用する調理例

野菜の飾り切り方法100選を見る

春の食材、漢字クイズ問題一覧

春の椀盛りに役立つ

椀だね、椀づま、吸い口【献立集】

春の椀物の献立と盛りつけ3種

【吸い物、汁物の献立まとめ】

椀物の献立一覧

春の椀物に関連した和食の献立集

吸い物、汁物に関連した料理用語一覧

【椀物に関連した料理用語一覧】 椀物の料理用語集【吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧】 【重要】調理は刃物と火を使いますので...

【椀物の具材の名称】

椀種(わんだね)の意味

椀妻(わんづま)の意味

吸い口(すいくち)の意味

【関連】

止め椀に役立つ献立集

味噌汁と相性が良い椀だね、椀づま一覧

椀物、吸物、汁物

関連の献立一覧【1月~12月まとめ】

椀物に使える飾り切り一覧

食材別の料理内容【まとめ記事一覧】

≫【椀物の関連レシピ一覧へ

≫【和食全般の料理内容を見る

【参考】

春の飾り切り方法一覧

春に関連した料理内容一覧

春の魚に関連した料理内容一覧

春野菜に関連した料理内容一覧

料理の種類別

【簡単なあわせ調味料割合一覧表】

春の献立一覧を見る

献立を料理一覧から検索する

春の料理に使える旬の食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。