五右衛門煮（ごえもんに）の意味と語源
和食の献立 煮物の料理用語集
五右衛門煮（ごえもんに）とは
材料を熱湯で煮る調理方法をいいます。
語源
安土桃山時代の盗賊「石川五右衛門」が、釜ゆでの刑にされた故事にちなんで名がつけられています。
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