時雨煮（しぐれに）の意味とは【和食の煮物 料理用語集】
時雨煮（しぐれに）とは、魚介類や肉類を「つくだ煮」のように煮る料理のことで、醤油の味と色をきかせて甘辛く煮しめます。そして、はまぐりが時雨煮の代表的な食材で「時雨はまぐり」といいます。
「3.肉類の煮物レシピ関連」一覧
生姜煮（しょうがに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
生姜煮（しょうがに）とは、魚介類や肉類にしょうがを入れて「つくだ煮」のように煮る料理のことで、醤油の味と色をきかせて甘辛く煮しめる場合が多いです。また、しょうが煮のことを時雨（しぐれ）煮という場合もあります。（例）貝類、青背の魚、牛肉など
牛肉をしょうがの香りでやわらかく煮る しぐれ煮の作り方
「牛肉のしぐれ煮の作り方」今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨（しぐれ）煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。
豚肉をサッと煮る方法とやわらかく仕上げるコツ
【豚肉のサッと煮レシピ】今回は豚のうす切り肉を短時間でやわらかく煮る方法とコツをご紹介したいと思いますので、煮物作りや和食調理などにお役立てください。
牛肉のしょうが煮を作るときの煮汁【調味料割合】
牛肉しょうが煮の煮汁割合 和食の煮物、調味料割合帳 牛肉のしょうが煮 【調味料の割合】 （牛肉スライス約300g） ...
八方だし,煮物レシピ一覧【簡単、たし算、合わせだし】
煮汁の割合【8：1：1】レシピ 本記事では「八方だし」を基準にした煮物レシピや応用レシピをまとめましたので、煮物作りにお役立てください...
八方だし,煮物レシピ一覧【簡単、たし算、合わせだし】№11～
煮物レシピ【煮汁の割合８：１：１】本ページでは「八方だし」を基準にした煮物レシピや応用レシピを集めましたので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
八方だし,煮物レシピ一覧【簡単、たし算、合わせだし】№21～
煮物レシピ③【煮汁の割合８：１：１】 本記事では「八方だし」を基準にした煮物レシピや応用レシピをまとめましたので、煮物作りにお役立てく...
大和煮（やまとに）の語源、意味、由来【和食の煮物 料理用語集】
料理の雑学、豆知識 和食の献立 煮物の料理用語集 大和煮（やまとに）とは 牛肉、馬肉、クジラ、エゾシカ、トドなどを酒、しょうゆ、砂糖、...
鶏そぼろの作り方とコツ！泡立て器を使う時と使わない方法
鶏そぼろを作るコツ 今回は鶏そぼろをパラパラにする方法と、和食ならではの調理法をご紹介したいと思います。 ■ 鶏そぼろを作るときには...
鶏の唐揚げ活用法【親子丼レシピと簡単な卵とじのコツ２つ】
鶏の唐揚げ活用法～簡単親子丼レシピ、今回は冷たくなった唐揚げやチキンナゲットを使った親子丼をご紹介したいと思います。唐揚げには一度火が通っていますので、時間があまりないときや簡単に仕上げたい昼食メニューなどの参考にしてください。
八幡煮の意味（やわたにのいみ）【和食の煮物 料理用語集】
八幡煮（やわたに）とは八幡巻きにした材料を「煮る」という調理作業を用いて仕上げた料理のことです。（例）うなぎの八幡煮、はもの八幡煮、穴子の八幡煮、太刀魚の八幡煮など■八幡巻きとは？
みそ煮とは？味噌煮（みそに）の意味【和食の煮物 料理用語集】
料理の雑学、豆知識・和食の献立 煮物の料理用語集▶味噌煮とは？基本的には味噌を水または出汁（だし）で溶き、酒、砂糖、少量の醤油やみりんなどを加えて材料を煮ますが・・・▶西京煮とは？▶煮物、たき合わせに関連した【語源、意味、由来 50音順一覧】を見る
黄金煮（おうごんに）の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】
黄金煮（おうごんに）とは、材料に薄く粉をまぶしてから卵黄をつけて煮た料理のことで、煮上りの色が黄色いことからこの名があり、別名を黄身煮といいます。【関連】⇒海老の黄身煮の作り方
筑前煮（ちくぜんに）の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】
筑前煮（ちくぜんに）とは、鶏肉と野菜を使った炒め煮のことで、別名を「いり鶏」といいます。
みそ炊きとは？味噌炊き（みそだき）の意味【和食の煮物 料理用語集】
料理の雑学、豆知識・みそ炊きの意味 和食の献立 煮物の料理用語集 味噌炊きとは 味噌煮のことです。（「炊く」という字には、火を燃やすと...
美味しい煮物を作れる方が実践している事【料理の基本】
【料理作りに大切な調理工程】今回は美味しい料理を作る方がされている基本調理と重要性をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。