少しの手間で簡単に作れる鶏ミンチのそぼろ煮レシピ【作り方と調味料割合】

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今回は白ご飯や豆腐にのせられる少し濃いめの鶏そぼろ煮をご紹介したいと思いますので、お惣菜作りやうす味料理の塩味を補う場合などにお役立てください。

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鶏そぼろ煮の作り方と調味料割合

今回は鶏ミンチ200グラム分の方法ですが、重さが変わった場合でも手順は同じです。

鶏ミンチのゆで方手順

【1】最初に、1500㏄の湯を沸かしながら鶏ミンチをボールに入れ、同量の水200㏄を加えて、粘りが出ないように肉をほぐしてください。

■ 鶏肉と水を合わせるときは、しゃもじを立てて切るようにほぐすと上手く混ざります。

鶏ミンチのゆで方とコツ,鶏そぼろ煮の下処理

水は1㏄=1グラムですので、鶏ミンチが300グラムのときは300㏄の水を加えて、湯の量を増やすと対応できます。

【2】次に、鍋の湯をしゃもじ等でやさしく混ぜながら【1】のミンチをゆっくりと入れ、肉が白くなるまでゆでてください。

鶏ミンチのゆで方とコツ,ゆでる工程

注意点:鶏ミンチを一度に入れると、同じ場所に肉が集まるために塊(かたまり)ができやすくなり、かえって時間がかかります。また、肉を早くほぐすためにあせって強くかき混ぜると、湯が飛んでヤケドの原因にもなりますので十分注意してください!

【3】最後に、ゆでたミンチをざるに上げると、鶏そぼろの下処理完了です。(陸上げ

鶏ミンチのゆで方とコツ,陸上げの工程

ミンチをざるに上げた状態で塊がある場合でも、しゃもじで軽くほぐすと簡単にばらけます。

200gに対しての割合分量

100㏄
砂糖 小さじ1.5杯
濃口醤油 小さじ3杯

■ 味をうすめる場合は、砂糖と醤油を減らすと簡単に調節できます。

合わせ調味料で煮つめる工程

【4】分量の調味料を鍋に入れ、砂糖を煮溶かしてから下ゆでした鶏ミンチを加えてください。

鶏そぼろ煮の作り方手順

そして、強火で煮汁がなくなるまで煮つめると完成です。

鶏そぼろ煮の作り方

↓↓↓

鶏そぼろ煮の作り方と割合

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今回は鶏そぼろ煮をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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