とりミンチを効率よく下ゆでする方法2つと簡単なコツ

鶏肉料理の煮物関連レシピ

今回は鶏ミンチのゆで方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

鶏ミンチの下ゆでをするさいに塊(かたまり)になって上手くゆでられなかったり、混ぜている箸やしゃもじにくっついてお困りの場合などにお役立ていただきたいと思います。

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食材の下処理方法とコツ

今回は鶏ミンチ200グラム分の方法ですが、重さが変わった場合でも手順は同じです。

鶏ミンチのゆで方①

【1】最初に、1500㏄の湯を沸かしながら鶏ミンチをボールに入れ、同量の水200㏄を加えて、粘りが出ないように肉をほぐしてください。

■ 鶏肉と水を合わせるときは、しゃもじを立てて切るようにほぐすと上手く混ざります。

鶏ミンチのゆで方とコツ,鶏そぼろ煮の下処理

水は1㏄=1グラムですので、鶏ミンチが300グラムのときは300㏄の水を加えて、湯の量を増やすと対応できます。

【2】次に、鍋の湯をしゃもじ等でやさしく混ぜながら【1】のミンチをゆっくりと入れ、肉が白くなるまでゆでてください。

鶏ミンチのゆで方とコツ,ゆでる工程

注意点:鶏ミンチを一度に入れると、同じ場所に肉が集まるために塊(かたまり)ができやすくなり、かえって時間がかかります。また、肉を早くほぐすためにあせって強くかき混ぜると、湯が飛んでヤケドの原因にもなりますので十分注意してください!

【3】最後に、ミンチをざるに上げると下処理完了です。(陸上げ

鶏ミンチのゆで方とコツ,陸上げの工程

ミンチをざるに上げた状態で塊がある場合でも、しゃもじで軽くほぐすと簡単にばらけます。

鶏ミンチのゆで方②

もう一つの手順では、鍋に鶏ミンチを入れるのではなく、ボールのほうに沸かした湯を少しずつ入れながら箸でかき混ぜてください。

このときに金属製の箸で混ぜると、菜箸を使うときよりもくっついた肉が外しやすいです。

そして、鶏肉をばらしながら白く濁った湯と共にざるに上げてください。

最後に、同じ動作をもう一度繰り返すと完了しますので、このあと鶏味噌やそぼろ煮、そぼろあん等に活用していただきたいと思います。

鶏そぼろ煮の作り方を見る
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今回は鶏ミンチのゆで方とコツをご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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