色出し煮（いろだしに）の意味【和食の煮物、料理用語集】

色出し煮（いろだしに）の意味

和食の献立 煮物の料理用語集

色出し煮（いろだしに）とは

色彩を大切にした煮物の総称で、食材に含まれている天然色素を引き立てて色良く煮た料理です。

（例）

青味野菜の色出し煮、茄子の色出し煮など

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