二身煮（ふたみに）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
二身煮（ふたみに）とは
下処理を施した椎茸や鶏肉、おろした甘鯛、開き穴子等に、ひき肉や魚介のすり身などを厚めにのせて煮たものです。
【調理例】二身椎茸
■ 同じ方法で仕込んだものを揚げたときは「二身揚げ」、焼いた場合は「二身焼き」といいます。
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