【鮭の白子のさんしょう煮レシピ】
今回は秋食材の鮭白子を使った煮物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立
鮭の白子のさんしょう煮の作り方
【１】最初に、水洗いした鮭の白子の血管を、指の腹でこすりながら血を抜いてください。
【２】そして、白子の臭みを取るために、酒を加えた塩水に約１時間ひたしてください。
「塩水の割合」
| 水 | 1000㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
| 塩 | 大さじ１杯 |
【３】次に、白子としょうがのスライスを入れた鍋に、酒と水を同割りでかぶる程度まで加えてください。
【４】そして、ひと煮立ちさせてからアクを取り、砂糖を入れて約５分間煮てください。
■ 砂糖の目安分量は、酒500㏄＋水500㏄に対して50gです。
【５】このあと、濃口醤油を入れて煮汁を最初の1/2まで煮つめ、実ざんしょうの醤油煮を加えて、更に５分程度煮てください。
■ 濃口醤油の目安分量は、酒500㏄＋水500㏄に対して大さじ３～４杯です。
【６】最後に、たまり醤油で色をつけ、少量のみりんで味をととのえると完成です。
今回は秋食材の鮭白子を使った煮物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、鮭の白子のしょうが煮の作り方手順
野菜の下処理方法とコツ【絹さやの下ごしらえ手順】①最初に、さや先のひげに似た部分を取ってください。この部分はかたくないですが、食感がよくありませんので取りのぞいてください。
今回は「絹さや」のお浸しをご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。青味野菜のお浸しを色良く仕上げる方法、絹さやの色出し煮手順①下処理の工程
今回は有馬煮（ありまに）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。有馬煮（ありまに）とは
今回は朝倉煮（あさくらに）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。朝倉煮（あさくらに）とは
【関連】
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
【参考】
今回は鮭白子のさんしょう煮をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
