キャベツとベーコンの煮物
今回はキャベツとベーコンを使った冬の煮物をご紹介したいと思います。キャベツを色よく煮る方法は、かたい芯の部分を取り除いて短時間で煮物にします。
そして、火を止めた後に冷水で粗熱を取り、色を飛ばさないように仕上げてください。
冬の煮物【キャベツとベーコンを色よく煮る方法】
キャベツとベーコンの和風煮レシピ
作り方
最初に八方だしを合わせてください。
【八方だしの割合】
| だし | ８ |
| 薄口醤油 | １ |
| みりん | １ |
■ 八方だしの詳しい内容につきましては≫「だし汁とは？八方だしの作り方とコツ！煮物の味つけに困った時の対処方法」に掲載しております。
【１】キャベツとベーコンを食べやすい大きさに切ってください。
【２】次に、八方だしを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたところにベーコンを入れます。
【３】ベーコンをさっと煮た後、煮汁のアクを取ってキャベツも鍋に入れてください。
【４】そして、強火のままさっと煮て火を止め、冷水で粗熱を取って色よく仕上げるとキャベツとベーコンの和風煮の完成です。
キャベツがかたい場合は１度下ゆでしてからさっと煮ると色よく仕上げることができ、柚子などの香りをそえると風味がよくなります。
≫八方だしを使った煮物一覧
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
【参考】
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