辛皮煮（からかわに）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
辛皮煮（からかわに）とは
つくだ煮の一種。
塩漬けした辛皮（辛皮漬け）を塩出しして、しょうゆと酒で煮つけたもので、お茶漬けの副菜などに用います。
【追記】
辛皮とは
山しょうの木の皮のことです。
辛皮漬けとは
若い小枝をしばらく水に浸し、はぎ取った木を細かく刻んで、やや辛めの塩水に漬けたものです。
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