【豚肉のサッと煮レシピ】
今回は豚のうす切り肉を短時間でやわらかく煮る方法とコツをご紹介したいと思いますので、煮物作りや和食調理などにお役立てください。
豚肉をサッと煮てやわらかく仕上げる方法
豚肉の煮物「煮汁割合」
| だし汁 | ２ |
| 酒 | １ |
| みりん | １ |
| 濃口醤油 | １ |
| 砂糖 | 少量 |
この他に土しょうがを使いますが、豚肉の臭み消しですから、違う料理を作ったときの皮で大丈夫です。
豚肉のサッと煮レシピ
作り方手順
【１】鍋に分量の煮汁としょうがの皮を入れてひと煮立ちさせ、豚肉のスライスを１枚ずつ入れてください。
■ 白ねぎの固くて青い部分があるときは、一緒に入れておくと香りがついて臭みもとれます。
【２】そして、火が通ったところで、豚肉を煮汁から引きあげ、次の肉を同じ要領で煮ると作れます。
■ 煮上がった肉は、他の容器に移してください。
今回の煮物は、煮汁の味が濃いのでサッと煮ると味がつき、豚しゃぶと同じ要領です。
※ お弁当のおかずにする場合は、肉の粗熱をとってから詰めてください。
「味が薄い場合の方法」
豚肉の味がうすい場合は、煮汁を煮詰めたものを上からかける、または肉を移した容器に煮汁を入れて短時間、味をなじませると、やわらかい状態で仕上がります。
そして、煮汁を昆布だしにかえて、ポン酢と薬味で豚しゃぶ風に食べても、美味しくいただけます。
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【参考】
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