香梅煮（こうばいに）
和食の献立 煮物の料理用語集
香梅煮（こうばいに）とは
材料に梅の香りをつけて煮る料理のことで、おせち料理に入っている梅型の人参が有名です。
【梅人参の香梅煮の作り方と割合】ねじり梅も簡単に解説「初心者向け冬の献立レシピ」Japanese food
日本料理の献立では「紅梅煮」と書くこともありますが、こちらは醤油で色付けした煮物や、人参などの赤い食材を梅型に切って調理したもの、長芋、大根などを梅肉や梅酢で赤く染めたとき等にも用います。
■ 白い食材を赤く染めずに煮た場合は「白梅煮」と書きます。
「他の紅梅がつくもの」
もち菓子の一種で、上新粉に砂糖を混ぜて梅の花をかたどったものを「紅梅もち」といい「紅梅かん」は梅ようかんの別名として使われます。
また、東京都の浅草名物「紅梅焼き」は梅や扇の形をした焼きせんべいのことで、こちらは浅草観音けいだいの「紅梅の下」で売っていたことから、この名がついています。
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