定家煮（ていかに）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
定家煮（ていかに）とは
魚を塩と酒、または焼酎（しょうちゅう）で煮た料理のことです。
定家煮の語源
鎌倉前期の歌人の「藤原定家」が好んだといわれることからこの名があります。
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