雑煮（ぞうに）の語源、意味、由来【和食の料理用語集】

2025/2/25 2026/2/3

正月料理の煮物用語・語源と意味

今回は雑煮（ぞうに）の語源や由来をご紹介したいと思いますのでお役立てください。

和食の献立煮物の料理用語集

雑煮（ぞうに）とは

正月の祝い膳につける、もちを主にした汁物で、昔は「臓腑」を保養するという意味から保臓（ほうぞう）と呼ばれていました。

■ 臓腑（ぞうふ）とは五臓六腑（ごぞうろっぷ）をさしています。

そして、煮るという意味がある割烹の「烹」の字があてられて烹雑（ほうぞう）に変化し、さらに転じて「雑煮」になったといわれています。

■ 烹雑は（にまぜ）ともいい、割烹の「割」には切るという意味があります。

また「雑煮」と書くように、全国で作り方や食べ方が異なり、いろいろな素材を使いますので、各家庭でさまざまな椀に仕立てられます。

※ 作り方や食べ方に決まり事はないですから、大根と人参の紅白や旬の食材を取り入れて、独自の作り方を楽しんでください。

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