湯葉の吉野煮（ゆばのよしのに）
今回は、片栗粉やくず粉でとろみをつけた煮汁で湯葉をさっと煮る「吉野煮」をご紹介したいと思いますので、たき合わせや小鉢料理の参考にされてはいかがでしょうか。
湯葉の吉野煮の作り方手順
煮汁の割合
| だし | 200㏄ |
| みりん | 小さじ２ |
| うす口醤油 | 小さじ２ |
| 水溶きのくず粉 | 小さじ１～２杯 |
■ 水溶きのくず粉は季節により分量を変化させ、寒い時期は煮汁のとろみを濃くして、夏場や冷やして使う場合は濃度をうすめてください。
煮る工程
【１】最初に、煮汁をひと煮立ちさせて水溶きのくず粉、または片栗粉でとろみをつけてください。
【２】次に、10㎝角程度に切った湯葉を煮汁に入れてください。
【３】そして、煮汁をもう一度煮立てて火を止めると完成です。
■ 他にも煮物のあしらいや、たき合わせ等に使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
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≫湯葉に関連した料理内容一覧
【関連】
【鶏の吉野煮（じぶに）の作り方】今回は鶏肉にくず粉や片栗粉をうすくまぶしてさっと煮る吉野煮をご紹介したいと思いますので煮物調理の参考にされてはいかがでしょうか。
| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物 | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
【参考】
今回は湯葉の吉野煮をご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
