湯葉料理の東寺煮（とうじに）の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】

東寺煮（とうじに）の意味

和食の献立 煮物の料理用語集

東寺煮（とうじに）とは

材料に湯葉を使った煮物の総称で、他の食材を湯葉で巻いたり、煮汁に湯葉を入れたりして作ります。

東寺（とうじ）とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で作られたことからこの名があり、湯葉料理の総称としても多く使用されています。

（例）

東寺焼き、東寺蒸し、東寺揚げなど

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