春の旬食材【鯛の子を蒸して煮る方法と調味料割合】

春の食材【煮物の作り方と調味料割合】

今回は鯛の子の「蒸し煮手順」をご紹介したいと思いますので、煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。

魚介類の煮物レシピ

鯛の子の蒸し煮の作り方手順

【１】最初に、鯛の子を熱湯に通して、花が咲いた状態に下処理してください。

【関連】鯛の子の下処理につきましては
≫鯛の子を煮るときの詳しい下処理方法に掲載しております。

【２】次に、だし、酒、砂糖、醤油、塩で煮汁を合わせて、ひと煮たちさせてください。

「煮汁の割合」

 

【３】そして、深型のステンレスバットに鯛の子としょうがを入れ、煮たてた煮汁を子がかぶるように加えてください。

※ このとき煮汁を煮たてずに加えると、温度を上げる時間が必要になり、蒸す時間がかわりますので注意してください。

 

【４】このあと、蒸したときに水滴が入らないよう、アルミホイルでしっかりと蓋をしてください。

 

【５】そして、温度の上がった蒸し器に入れて約20分加熱してください。

 

【６】このあと、冷めるまで味をなじませると完成です。

≫ふきの下ごしらえ【下ゆで手順とコツ】

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今回は鯛の子の蒸し煮をご紹介いたしました。

鍋で鯛の子を煮る方法につきましては≫「鯛の子を使った【花煮】の作り方手順」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。