料理の雑学、豆知識・兜煮（かぶとに）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
兜煮とは
魚の頭を照りよく煮た料理のことで、魚の頭を鎧兜の兜に見立てていることからこの名があり、粗煮と呼ばれる煮物のひとつです。
代表的な料理に「タイのかぶと煮」があり、頭を半分に割ったものを霜降りし、酒、しょう油、砂糖、みりん等の調味料で照りを出して煮ます。（酒だけではなく、水を入れる場合もある）
兜は、魚の頭を使った料理によく用いられる名称で、煮物の他にも兜焼きや、兜蒸しなどがあります。
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【参考】
≫献立別の料理名や種類などの関連用語一覧表【料理の漢字一覧】
各料理用語の一覧表につきましては≫「料理の種類と関連の調理用語・献立別50音順一覧表まとめ」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
