白煮（しらに）の意味
今回は、本サイトの「煮物用語」から白煮をご紹介したいと思いますので、料理作りや献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の煮物、料理用語集
白煮（しらに）とは
白い材料の色（白さ）をいかして煮た料理のことで「しろに」または「はくに」ともいいます。
主な材料には、れん根、うど、ゆりね、いか、白魚などがあり、色をつけないように煮るため、塩、白醤油、薄口醤油で味をととのえます。
【参考】
≫調味料割合と配合一覧を見る
≫煮物の語源、意味、由来
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
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