【信田煮、信太煮（しのだに）の意味】
和食の献立 煮物の料理用語集
信田煮、信太煮（しのだに）
油揚げを使った煮物につける名称で、他の食材を巻いた煮物は「しのだ巻き」ともいい、豆腐、卵、すり身、ふき、わらび、ぜんまい等を巻いて作ります。
わらびの煮物【しのだ巻き】今回は山菜料理から「わらびのしのだ巻き」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
また、同様の呼び名には、きつねうどん ⇒ しのだうどん、いなり寿司 ⇒ しのだ寿司などがあり、和え物は「しのだ和え」、丼物は「しのだ丼」といいます。
【調理例】
ほうれん草の「しのだ和え」
■ 献立名に使用する漢字には「信田、信太」の両方が使われています。
信田、信太（しのだ）とは
狐（きつね）の好物が油揚げという言い伝えから、油揚げを使う料理全般につける名称で、名の由来は葛の葉ぎつねの伝説で有名な「信太の森（現在の大阪府）」からきています。
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