二枚鍋（にまいなべ）の意味
和食の献立 煮物の料理用語集
二枚鍋（にまいなべ）とは
湯煎（ゆせん）するときの鍋のことです。
鍋を２枚重ねて火にかける状態を表した言葉で「二重鍋」ともいいます。
■ 材料は小鍋に入れた状態で調理しますが、加熱調理の他に食品を保温する場合にも用います。
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