夏の献立【鱧料理レシピ】

今回は鱧と玉ねぎの鍋料理をご紹介したいと思いますので、夏の煮物がわりや料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

一人鍋で調理する鱧と玉ねぎの柳川風玉子とじ鍋の作り方と煮汁割合

（材料）

湯引き鱧、玉ねぎのスライス

三つ葉、溶き玉子、粉山しょう

【参考】

≫柳川鍋の語源、由来２つ

煮汁を作る工程

【１】最初に、下記の割合で煮汁をあわせてください。

材料を玉子でとじる工程

【２】次に、玉ねぎと鱧を入れた鍋に煮汁をそそいで火にかけ、汁が煮立ったところで溶き玉子を流し入れてください。

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【３】最後に、1.5㎝に切った三つ葉を加えると完成です。

≫鱧の湯引き手順とコツ

鍋料理の応用【鱧の玉子とじ丼】

玉子とじのポイント

■ 溶き玉子は、煮汁がしっかりと煮立っているところに入れてください。

これは、煮立てずに玉子を入れると、火を通すのに時間がかかって丁度良い半熟状態に仕上がらないためです。

 

また、鍋のふちの玉子は早く固まりますが中心部は火が通りづらいです。

したがいまして、溶き玉子は鍋の外側から全体に行き渡るように回し入れてください。

注意点２つ

① 子供さんがおられる場合は、粉山しょうを振りかけずに別添えしてください。

 

② 土鍋には熱しにくい反面、冷めにくいという特徴があり、火を止めてからもグツグツと煮立ちますので、吹きこぼれないように注意してください。

【関連】

≫うなぎとごぼうの玉子とじ

【柳川風鍋の作り方と煮汁割合】

≫笹がきごぼうの詳しい切り方手順

≫鱧に関連した料理内容一覧

 

≫鱧を使用した夏の献立まとめ

≫食材別レシピの関連記事一覧

≫夏の魚料理【作り方関連一覧】

≫夏の食材50音順一覧

≫夏の献立一覧

【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ一覧

≫献立別の料理用語集

【語源、意味、由来一覧】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は鱧とじ鍋をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。