牛肉をしょうがの香りでやわらかく煮るしぐれ煮の作り方

2016/6/29 2019/10/31

「牛肉のしぐれ煮の作り方」

今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨（しぐれ）煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。

牛肉をしょうがの風味でサッと煮るしぐれ煮の作り方

（牛肉スライス約300g）

「作り方」

【１】最初に、分量の煮汁を鍋に入れて煮立たせ、しょうがの千切りを加えてください。

【２】次に、吹きこぼれないよう煮汁を半分量まで煮詰め、食べやすい大きさに切り分けた牛肉を加えてください。

【３】そして、中火で最初の煮汁が２割程度になるまで、アクを取りながら煮からめると「しぐれ煮」の完成です。

■ 写真手前のごぼうは芯をくり抜いて一緒に煮たもので「管ごぼう」といいます。

【関連】

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【参考】

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