「牛肉のしぐれ煮の作り方」
今回は牛肉を手早く煮てやわらかく仕上げる「時雨（しぐれ）煮」をご紹介したいと思いますので、前菜、小鉢、付き出しなどにお役立てください。
牛肉をしょうがの風味でサッと煮るしぐれ煮の作り方
煮汁、調味料の割合
（牛肉スライス約300g）
| 酒 | 200㏄ |
| 水 | 200㏄ |
| みりん | 100㏄ |
| 濃口醤油 | 100㏄ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 千切りしょうが | 20g |
「作り方」
【１】最初に、分量の煮汁を鍋に入れて煮立たせ、しょうがの千切りを加えてください。
【２】次に、吹きこぼれないよう煮汁を半分量まで煮詰め、食べやすい大きさに切り分けた牛肉を加えてください。
【３】そして、中火で最初の煮汁が２割程度になるまで、アクを取りながら煮からめると「しぐれ煮」の完成です。
■ 写真手前のごぼうは芯をくり抜いて一緒に煮たもので「管ごぼう」といいます。
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【参考】
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