「豆乳鍋のだし割合と手順」
今回は豆乳鍋だしを簡単に作る方法を紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理にお役立てください。
鍋だしの作り方と割合
豆乳鍋だしを簡単に作る手順
【１】最初に、八方だしを作りたい鍋だしの半量を目安に合わせてください。
八方だしの割合は、だし：みりん：薄口醤油＝【８：１：１】です。
| だし | ８ |
| みりん | １ |
| 薄口醤油 | １ |
この割合を同じお玉で鍋に入れると手早く作れます。（８杯 ⇒１杯 ⇒１杯）
■ 八方だしの詳しい内容につきましては≫「だし汁とは！八方だしの簡単な作り方とコツ」に掲載しております。
【２】そして、【１】のだしと同量の豆乳を加えると「豆乳鍋だし」の完成です。
| 八方だし | １ |
| 豆乳 | １ |
■ 豆乳を軽量カップではかると洗い物の手間がかかりますので、同じお玉で豆乳を10杯分、八方だしに加え、そのままかき混ぜてください。
※ 八方だし⇒８＋１＋１＝10ですので、豆乳も10杯入れてください。
「注意点」
鍋だしを作る場合に豆乳の濃度がこいと、加熱したときに固まって分離することがありますので注意してください。
※ 調整豆乳を使うと分離せずに作れます。
今回の鍋だしで下ゆでした野菜や火の通りが早い豆腐、湯葉、生麩などを煮ると簡単に作れますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
≫八方だしを使った煮物一覧
【煮物の料理用語集50音一覧】今回は煮物に関連した「語源、意味、由来」などを料理別に整理いたしましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物や調理法に移動いたします。
【参考】
料理作りにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
