炒り子だしの【いりこの意味とは】和食の煮物 料理用語集

炒り子（いりこ）の意味

和食の献立 煮物の料理用語集

炒り子（いりこ）とは

雑魚（じゃこ）を炒ってから干したもので「いり干し」「だしこ」ともいいます。

また、煮干しのことをこの名で呼ぶ場合もありますが、煮干しは基本的に雑魚を煮てから干したものをさします。

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