湯葉料理の東寺煮（とうじに）の語源、由来【和食の煮物 料理用語集】
東寺煮（とうじに）とは、湯葉を使った煮物のことで、材料を湯葉で巻いたり、煮汁に湯葉を入れたりして作ります。東寺（とうじ）とは湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で作られたことからこの名があり、湯葉料理の総称としても多く使用されています。また、煮物の他にも「東寺焼き、東寺蒸し、東寺和え、東寺揚げ」などがあります。
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煮物の作り方や手早い方法、割合（配合）等をご紹介しております。煮物は難しいイメージが強いですがポイントや手順、注意点など、失敗しないためのコツを料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。